福島県オフィシャルサイト【ふくしまの酒】

桃とマスカルポーネチーズの
サラダ

吟醸酒やスパークリングの華やかさが、
フレッシュな桃の甘さと香りで際立つ

桃とマスカルポーネチーズの サラダ

[材料(2人分)]

  • 桃　1個
    (あかつき、はつひめ、黄金桃など、福島産桃がおすすめ)

  • マスカルポーネチーズ　20g

  • 生ハム　10g

  • ミント　適量

  • オリーブオイル　少々

  • 塩　少々

  • ブラックペッパー　少々

[作り方(所要約10分)]

  1. ①桃は種を取って皮をむき、食べやすい大きさに切る。生ハムは食べやすい大きさにちぎる。
  2. ②器に①の桃とスプーンですくったマスカルポーネチーズをバランスよく盛り付け、生ハムをのせ、ミントを散らす。
  3. ③オリーブオイルを回しかけ、塩、ブラックペッパーをふる。
POINT
桃の皮をきれいにむくコツ

桃の皮をきれいにむくコツ

包丁で縦半分に一周切り込みを入れ、ぐるっと果肉を回すと半分に割れるにゃ。それを皮ごとくし切りにして、桃の皮と果肉の間に包丁の刃を差し込んで桃をくるんとすべらせるように動かすと、皮がきれいにむけるにゃ!

この料理に合う、
ふくしまの酒は…

  • http://人気一Rice%20MagicスパークリングRED

    [名前] 人気一
    Rice Magic
    スパークリングRED

    [蔵元] 人気酒造株式会社

    公式サイト
  • http://冩樂純米吟醸

    [名前] 冩樂
    純米吟醸

    [蔵元] 宮泉銘醸株式会社

    公式サイト
  • http://會津龍が沢純米大吟醸%20生原酒

    [名前] 會津龍が沢
    純米大吟醸 生原酒

    [蔵元] 榮川酒造株式会社

    公式サイト

“フルーティー&ジューシー”な日本酒とぜひ合わせてほしいのが、福島県を代表するフルーツである桃をたっぷり使った「桃とマスカルポーネチーズのサラダ」です。日本酒とフルーツの組み合わせはあまりなじみがないかもしれませんが、ふわっと広がる桃の甘さと香りが、果実のような香りや甘さをもつ吟醸酒や、華やかなスパークリングタイプの日本酒と素晴らしく調和します。桃の果肉とマスカルポーネチーズのほんのりとした甘さ、生ハムのうま味が絡み合い、爽やかなフレッシュミントの香りとブラックペッパーが全体を引き締めてくれます。

  • http://友田晶子

    監修／友田晶子

  • http://西岡麻央

    レシピ・調理／西岡麻央

Text / Kyoko Kato　Photo (Food) / Taku Fukuoka