まつざきしゅぞう
廣戸川 特別純米
現在進行形の酒造り 注目される酒蔵
次代蔵元の若手が頑張る酒蔵の中でも、センセーショナルなデビューを果たしたのが、松崎酒造の杜氏 松崎祐行さんだ。体調を崩して蔵を離れた杜氏に代わり蔵を継いだのが2012年。酒造りを学んではいたものの実績がない後継者であった。しかし、その年に初めて仕込んだ「大吟醸廣戸川」が全国新酒鑑評会で金賞を受賞。以降、通算十年連続の受賞という快挙を成した。
「福島の酒はとてもレベルが高くなっています。毎年同じものを造っていたのでは、評価してもらえなくなります。今年もおいしいねって言ってもらえる酒造り。そのためにも常に前進していないと」と松崎杜氏は情熱的に語る。
地域の人々に愛されてきた「清酒廣戸川」に対して、松崎杜氏が生み出した「廣戸川」は細字のシンプルなラベルが特徴。原料の米も地元産の酒造好適米、「夢の香」で仕込む。来年も再来年も、新酒のお披露目が待ち遠しい酒蔵である。
松崎酒造 株式会社
米どころとして知られる岩瀬郡天栄村🌾✨、
明治25年（1892年）に松崎酒造は創業します。
代表銘柄「廣戸川」は、蔵の近くを流れる釈迦堂川の旧名「広戸川」に由来する名。天栄村の地酒として、長く人々に親しまれてきました。
2009年、6代目蔵元である松崎祐行さんが蔵に入り、酒造りから温度管理を含めた流通までを一体で考える体制へ。
“一本の酒をどう届けるか”という視点を重視し、酒質そのものだけでなく、その先にある飲まれる場面までを意識した酒造りが始まります。
松崎酒造の酒造りの軸にあるのは、
「高品質の地味な定番酒を磨き続ける」という姿勢💫
先人たちから受け継いだ “五感を使った酒造り” を大切にしながら、毎年変わらない美味しさをつくるため、気候の変化に合わせて細かく調整を重ね、完成度を高めています。
使用する米の大半は、福島県産の酒米「夢の香」🌾。
地元・天栄村をはじめ県内で育った米を、蔵の敷地内に湧く井戸水を用いて、丁寧な手仕事で仕込みます。
発酵力🫧のある中硬水が、廣戸川らしいキレの良さと雑味のない澄んだ味わい、そして吟醸香を醸し出します。
目指すのは、温度も料理も選ばない食中酒。
冷やしても、常温でも、燗でも、日々の食卓に自然と寄り添う酒🍶。
中でも「特別純米」は、蔵の方向性をもっともよく表す一本。
生産量の約4割を占める定番酒として、これまでの廣戸川と、これからの廣戸川をつないでいます。
🍶 廣戸川 特別純米
福島県産「夢の香」55％まで磨いて醸した特別純米酒。
穏やかな甘い香り、口に含むと広がる細やかな米の旨みは上品でキレも良く、食中酒としてぴったり。
「SAKE COMPETITION」純米酒部門で各賞受賞。2023年G7広島サミットの夕食会メニューに採用されました。
現在、松崎酒造が造る銘柄は、全国流通と地域限定を合わせて10種類前後。
海外へも、国内の酒屋を通じて7カ国ほどに広がっている。それでも、目指す方向は変わらない。
「量を増やすことより、一本一本を見直し、定番を磨き続けること。『廣戸川といえばこれ』と言ってもらえる酒があることが大切だと思っています」
地元に根ざし、技術を磨き、同じ名前で中身を高め続ける。
その積み重ねが、今日もまた、静かに一杯の酒へと結実しています🍶✨
🏘️：松崎酒造 @hirotogawa_sake_tenei
📍：福島県岩瀬郡天栄村大字下松本字要谷47‐1
『米がいい、水がいい、人がいい。ふくしまの酒🍶』
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