すずのいしゅぞうてん
特別純米酒 寿月 自然流
まずは水ありき。気候風土を生かした地酒造り
蔵の裏山の雑木林。寿々乃井酒造店の酒の旨さを語るのに欠かせないファクターが自然豊かなこの山だ。「ムササビが棲んでいるし、まれに熊も出る。そして何より、酒造りでもっとも大切な清らかな水もふんだんに湧いています」と鈴木丈介会長。ここ天栄村は寒暖の差があり、古くからおいしい米が取れる福島県内有数の穀倉地帯。これ以上ない「最高の酒屋」と鈴木会長は自負している。
この豊かな気候風土を生かして造る酒の決定版は、限定酒の「純米吟醸寿月しずく酒無ろ過」。地元の契約農家で育ててもらっている酒造好適米「亀の尾」を使い、自慢の軟水で仕込む。夏場でも冷涼な環境がじっくりと酵母を育み、旨味を熟成。そうして淡麗軽快な酒はできあがる。
「地元では普通酒の『寿々乃井』が主流ですが、県外からは『限定酒』のオーダーが多いですね」と鈴木理奈さん。限定酒にはほかに「ひやおろし」「無ろ過」がある。年々ブランド力がついてきている三本の限定酒は注目株だ。
