とよくにしゅぞう
瓶内二次発酵 スパークリング TOYOKUNI
酒造好適米「豊国」使用した新たな酒造り
1862年創業の百五十年以上続く老舗の酒蔵。五代目となる高久禎也さん。酒造りは昔ながらの「手作り」にこだわり、原料の性格に忠実に従った醸造に努め、普通酒から上級酒まで槽搾（ふなしぼ）りで行う。
地産地消にも注目し、酒造好適米「豊国」を2020年から種もみを取り寄せ、酒造好適米の育成を行っている。酒造好適米「豊国」については親戚から提案されたそう。山形県のとある酒蔵だけでの栽培され、これまでに使用されていなかった。町内の農家と米問屋の協力を経て、2023年6月に田植え、十月にはいよいよ稲刈りを迎えた。2024年以降は酒造好適米「豊国」で仕込みを行いたいと意気込みを語る。
また、アフターコロナへの転換に伴い、海外展開にも力をいれている。国税庁やJETRO主催のイベントや商談会に積極的に参加。2019年10月にノルウェーの青年を迎え3日程研修を行い、11月にはスウェーデンより、レストランオーナーや酒販店主など蔵に招き、商談や懇親会を開催。海外のコンテスト、IWC (イギリス)や、Kura Master (フランス)に出品し、「Awa Sake Sparkling Toyokuni」がKura Masterで2020年に続き、最高賞のプラチナ賞を受賞し成果を上げている。
豊國酒造 合資会社