はないずみしゅぞう
ロ万純米吟醸一回火入れ
南会津がたっぷり詰まった伝承のもち米四段仕込み
奥会津に「花泉」あり。飲めばコクのある旨味にふわりと包まれる。味わいの秘密は、もち米四段仕込みにあり。花泉酒造では会津産のもち米、「ヒメノモチ」を最後にかける。甘さが際立ちそうだが、そうではない。仕込みに使われる名水高清水が硬度の低い超軟水なため、柔らかく優しいきれいな酒に仕上がるのだ。
「目指しているのは、花泉にしかできない酒造り。伝承の技である“もち米四段仕込み”を貫くと同時に、ただ継承するのではなく、蔵人自ら進化を加えていきます」と代表取締役の星誠さん。
そして全量が純米吟醸以上なのが、もう一つのブランド、限定流通の「ロ万」シリーズだ。より福島にこだわった酒で、会津産の「五百万石」と福島県が開発した「夢の香」「福乃香」を、同じく県が開発した「うつくしま夢酵母」で仕込む。フルーティな吟醸香が魅力のシリーズである。
蔵に掲げられている「地域と蔵人の気持ちにこだわった酒造り」のスローガンに忠実に、粛々と酒を造る花泉酒造。天の恵みに感謝する蔵人の熱い想いがエキスとなり、酒の旨さを増幅させている。
花泉酒造 株式会社
福島県南会津郡南会津町。奥会津の大自然に抱かれたこの地に、大正9年（1920年）創業の花泉酒造があります。
花泉酒造の酒造りを語るうえで、絶対に外せないのが「もち米四段仕込み」という独自の製法です🌾✨
通常、日本酒は水・麹・米を3回に分けて仕込む「三段仕込み」で造られます。花泉酒造では、さらにひと手間加え、蒸したもち米を加える「四段目」を全銘柄で行っています。
全銘柄でこの製法を取り入れているのは、現在業界でも非常に稀です。
このこだわりが、すっきりとしながらも優しい旨みとコクを持つ「花泉らしい味わい」を生み出しています。
仕込みに使う水は、蔵の裏山に湧く高清水自然公園の清水と地蔵沢水源。高清水は、水源の森100選🌟にも選ばれた、ミネラル分が非常に少ない超軟水です。
お米は全量会津産を仕入れ、蔵の自家精米機で丁寧に磨いています。玄米の状態から米の状態をよく知ることで、仕込みの微調整も可能になり、より良いお酒づくりへと繋がります。
精米で出た糠は地元特産の南郷トマトや酒米の肥料として再利用─米から生まれた糠が、また米を育てる。南会津の大地で続く美しい循環です🌱
🍶 花泉
昔ながらの伝統的な製法で醸す、地元に長く愛されてきた定番銘柄
🍶ロ万（ろまん）
2007年に誕生した、すっきりと飲みやすくも奥深い旨みを持つ現代的なシリーズです
2020年には創業百周年を迎え、2025年まで五年連続で全米日本酒歓評会にて金賞
受賞🏅
このうち2021年にはグランプリ、2023年には準グランプリを受賞🏅
南会津から世界へ、花泉の味わいが届き始めています。
「地元の人に愛されながら、世界にも届けたい」──その想いが、一本一本のボトルに込められています🍶
🏘️：花泉酒造 @hanaizumi.roman.official
📍：福島県南会津郡南会津町界字中田646-1
『米がいい、水がいい、人がいい。ふくしまの酒🍶』
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