わたなべしゅぞうほんてん
雪小町 大吟醸 美山錦造り
福島の気候風土を知り尽くし、地域の特性を生かす酒造り
震災後の福島の酒の救世主、といっても過言ではないだろう。渡辺酒造本店社長の渡辺康広さんは、新潟大学農学部で土壌学を専攻、酒造好適米の栽培も手がけていた。そして、被災。放射線化学も学んでいたことから、風評被害を最小限にとどめるべく、すぐに行動を開始。安全性を発信する一方で、延べ二千人以上もの人々に安全な米づくりを講演し、土壌改良を指導してきた。
そんな渡辺さんが手がける酒は「雪小町」。りんごのようにフルーティーで、清らかな酒だ。「地元の米や水で、いかに付加価値のある酒を造り出すか。常にそれを追求してきました」と渡辺さん。実際に原料米の九十五％は地元産を使用している。仕込み水には、郡山の水と阿武隈山系水を使用。軟水、中硬水の使い分けから、キレの良い辛口酒のスタイルを生みだす。
「酒造りでもっとも大事なのは設計図です。あとは目指す味にひたすら向かっていくだけ」。そう語る渡辺さんがこだわっているのは温度管理。醪も十五度以下の低温でじっくり育むときめ細かな酒質に。「雪小町」が女性好みの酒と言われるゆえんである。
有限会社 渡辺酒造本店
「ひょっとこ」のお面をかぶって皆を笑顔にしながらも、真っ直ぐに真摯に酒造りと向き合う杜氏がいる蔵をご存知ですか？🍶
今回は、明治4年創業、福島県郡山市にある「渡辺酒造本店」の魅力に迫ります💫
150年以上の歴史を持つこの蔵では、現在、伝統と科学を融合させた独創的な酒造りが行われています。
看板銘柄である「雪小町」の名には、先代が込めた「北国の雪のように清らかな美酒であれ」という、雪国❄️ならではの情熱が息づいています。その伝統をしっかりと受け継ぎながら、5代目の渡辺康広 蔵元杜氏は理系出身という経歴を活かし、独自の視点でお酒を醸しています。
特筆すべきは、杜氏が提唱する「酔わせない酒」という考え方🌟
お酒の成分バランスに、人間が直感的に心地よさを感じる「黄金比（1：1.618）」を取り入れることで、体に優しく、翌日に残りにくい滑らかな飲み心地を実現しました。
お米は地元の福島県産🌾にこだわり、阿武隈山系のミネラル豊富な地下水💠でじっくりと醸す。通常よりも長い時間をかけて低温で発酵させることで、米の旨味を最大限に引き出し、芳醇ながらもキレのある「究極の食中酒」へと仕上げています。
🍶雪小町・純米酒
米の風味を残しながらも、爽やかで軽快な味わいに
🍶❄️凍結酒 氷の酒 美氷/檸檬美氷
フルーティーな香りと爽やかな味わいをシャーベット状で楽しむ新感覚のお酒
「お酒を通して潤いと活力を与えたい」と語る杜氏の想いは、単なる飲料の枠を超え、福島の農業や文化を未来へ繋ぐ情熱そのものです。一口飲めば、その丁寧な手仕事と、福島への深い愛がじんわりと五感に響くはず。
今夜は、科学と情熱が織りなす「雪小町」で、心安らぐひとときを過ごしてみませんか？
🏘️：渡辺酒造本店 @yukikomachi.fk
📍：福島県郡山市西田町三町目字桜内10
『米がいい、水がいい、人がいい。ふくしまの酒🍶』
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