日本酒の味わい秋あがり編 | 日本酒101 | ふくしまの酒

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『秋あがり』とは？
「秋あがり」と同時期に
よく見かける『ひやおろし』

『秋あがり』とは？

冬から春にかけて造られたお酒を、秋まで熟成させることで、
まろやかになり旨味が増した状態を「秋あがり」と呼びます。
厳密な定義はなく、秋熟したお酒の総称として使われることも。

まだ暑い今の時期は

冷酒はもちろん、熟成した深みを楽しむなら、お米の旨味を感じやすい常温で。

少し肌寒くなってきてから

ぬる燗や熱燗で香りやコクを楽しむのもおすすめです。

「秋あがり」と同時期に
よく見かける『ひやおろし』

自慢できる豆知識

これは、通常2回行う火入れを貯蔵前の春に一度だけ行い、貯蔵後は火入れを行わない「生詰め酒」のことを指します。
生詰め酒ならではのフレッシュな呑み口と、熟成されたまろやかな味わいを楽しめます。

※ただし、酒蔵によっては、生詰め酒でも「秋あがり」として出荷する場合もあります。

今まさに出荷され始めた
『秋あがり』。

ぜひお近くの酒屋さんなどで
お好みのお酒を見つけてみては。
秋にしか出会えない味わいを
秋の味覚とともにお楽しみください！

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