福島県の夏の暑さは稲作にふさわしく、冬の寒さは雑菌の繁殖を抑える澄み切った空気を生み出します。
全国3位の面積を持つ広大な土地ではバラエティ豊かな食や文化が生まれ、個性的な味わいの酒が地域ごとにたくさん生まれたのです。
鑑評会での金賞受賞蔵を増やす目的で設立された「高品質清酒研究会」通称「金とり会」
競合相手でもある蔵同士が、おたがいの技術やノウハウを持ち寄って、分析や研究を行いながら切磋琢磨しています。
杜氏さんの高齢化や鑑評会での振るわない結果から酒造りの未来を案じ、「清酒アカデミー職業能力開発校」を設立。
経験の少ない若い杜氏でも良質の酒造りが行えるようにマニュアルも作成し、福島の酒のレベルは飛躍的に向上したのです。
香りが高く軽快な飲み口、きめ細かくきれいですっきりとした味わいがあり、米本来のもつ甘味が感じられる、これがふくしまの酒の特徴です。
どんな食材や料理とのペアリングも可能にする「懐の深さ」があるので、「お酒は好きだけど、日本酒はちょっと苦手」という人にも楽しんでもらえるはず。
知ったら、次は選んでみる
