米＋米麹＋水で造られるお酒。
米感のあるしっかりした味わい。
原料に用いる白米の総重量10％未満の範囲内で、
醸造アルコールが添加されているお酒。
軽快な呑み口なものが多い。
日本酒を醸すとき、原料である玄米の表層部を削る作業=精米をします。
精米して残った米の割合を％で表したものを精米歩合といいます。
廃糖蜜やトウモロコシ、サトウキビ、サツマイモなどを原料として発酵させた純度の高いアルコールを醸造アルコールといいます。
米、米麹、水だけで造られた日本酒。
米本来の旨味や甘味、ふくよかな香りを感じるお酒です。
濃醇な味わいのものが多いですが、近年ではスッキリと軽快な純米酒も増えてきました。
純米酒の特徴
米、米麹、水だけで造られている上、精米歩合が60%以下、もしくは特別な製法で醸された日本酒。
製法の規定はありませんが、蔵ごとの特徴が出やすく、こだわりが見えやすいお酒です。
特別純米酒の特徴
精米歩合60％以下の米を用いて低温で長期間発酵させる「吟醸造り」によって製造されている日本酒で、醸造アルコールの添加はありません。
お米の旨味と華やかな香りが楽しめます。
純米吟醸酒の特徴
精米歩合70％以下の米を原料に用いて造られる日本酒です。
香りは控えめなものが多く、淡麗でまろやかな味わいを感じられるので、お食事に合わせやすいお酒です。
本醸造酒の特徴
精米歩合60％以下、もしくは特別な製法で醸された日本酒。特別純米酒と同様に製法の規定はありませんが、蔵元のこだわりが光るお酒が多くあります。
本醸造よりさらにクリアな味わいを堪能できます。
特別本醸造酒の特徴
醸造アルコールが添加されている日本酒で、精米歩合は60％以下。よりよく磨いたお米を、通常よりも低い温度で長時間発酵させる「吟醸造り」という製法で造られており、フルーティーで華やかな吟醸香が特長です。
吟醸酒の特徴
ぜひ色々な日本酒を飲み比べて、
お気に入りを見つけてみてください。
知ったら、次は選んでみる
